Japanisches Ebi Mayo Rezept (frittierte Garnelen in Mayonnaise)

Von Sudachi · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die trockenen Teigzutaten mischen: 70 g Mehl, 1 EL Reismehl, ½ TL Backpulver sowie je eine Prise Salz und Pfeffer. Bis kurz vor Gebrauch ins Gefrierfach stellen; das Bier erst im letzten Moment zugeben.
2. In einer großen Schüssel die Sauce verrühren: 4 EL japanische Mayonnaise, 1 EL gezuckerte Kondensmilch, 1 TL Ketchup, 1 TL Reisessig, ½ TL Sojasauce, ½ TL Zitronensaft und ½ TL Paprikapulver. Beiseitestellen.
3. 250 g Garnelen mit 1 TL Speisestärke und 2 Prisen Salz einreiben. Wenn sie gleichmäßig bedeckt sind, mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. Das Öl auf 190 °C erhitzen. Während es heiß wird, 2 ganze Knoblauchzehen hineingeben. Sobald sie dunkelbraun werden, herausnehmen und entsorgen.
5. Die Garnelen mit 3 EL Speisestärke bestäuben, damit der Teig besser haftet.
6. 100 ml gekühltes Lagerbier zum kalten trockenen Teig geben und gut verrühren.
7. Jede Garnele in den Teig tauchen und portionsweise im Öl ausbacken, ohne den Topf zu überladen, etwa 2 bis 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
8. Die Garnelen einige Minuten auf einem Gitter abtropfen lassen, dann in der Sauce wenden. Mit getrocknetem Petersilienpulver bestreuen und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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