Receta japonesa de Ebi Mayo (gambas fritas en mayonesa)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle los ingredientes secos del rebozado: 70 g de harina, 1 cucharada de harina de arroz, ½ cucharadita de levadura en polvo y una pizca de sal y otra de pimienta. Congele hasta justo antes de usar; añada la cerveza solo en el último momento.
2. En un bol grande, mezcle la salsa: 4 cucharadas de mayonesa japonesa, 1 cucharada de leche condensada, 1 cucharadita de kétchup, 1 cucharadita de vinagre de arroz, ½ cucharadita de salsa de soja, ½ cucharadita de zumo de limón y ½ cucharadita de pimentón. Reserve.
3. Frote 250 g de gambas con 1 cucharadita de maicena y 2 pizcas de sal. Cuando estén bien cubiertas, enjuáguelas con agua fría y séquelas con papel de cocina.
4. Caliente el aceite a 190 °C (375 °F). Mientras se calienta, eche 2 dientes de ajo enteros. Retírelos y deséchelos cuando estén de color marrón oscuro.
5. Pase las gambas por 3 cucharadas de maicena para que el rebozado se adhiera mejor.
6. Añada 100 ml de cerveza fría al rebozado seco y mezcle bien.
7. Pase cada gamba por el rebozado y fríalas en tandas, sin llenar demasiado la sartén, durante unos 2 o 3 minutos, hasta que estén doradas.
8. Escúrralas en una rejilla unos minutos y luego páselas por la salsa para cubrirlas. Espolvoree con perejil seco y sirva.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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