Recette japonaise de crevettes Ebi Mayo (crevettes frites à la mayonnaise)

Par Sudachi · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez les ingrédients secs de la pâte : 70 g de farine, 1 c. à soupe de farine de riz, ½ c. à café de levure chimique, et une pincée de sel et de poivre chacun. Gardez au congélateur jusqu'au dernier moment ; ajoutez la bière seulement à ce moment-là.
2. Dans un grand saladier, mélangez la sauce : 4 c. à soupe de mayonnaise japonaise, 1 c. à soupe de lait concentré sucré, 1 c. à café de ketchup, 1 c. à café de vinaigre de riz, ½ c. à café de sauce soja, ½ c. à café de jus de citron et ½ c. à café de paprika. Mettez de côté.
3. Frottez 250 g de crevettes avec 1 c. à café de fécule de maïs et 2 pincées de sel. Une fois bien enrobées, rincez à l'eau froide et séchez avec du papier absorbant.
4. Chauffez l'huile à 190 °C (375 °F). Pendant qu'elle chauffe, ajoutez 2 gousses d'ail entières. Retirez-les et jetez-les quand elles deviennent brun foncé.
5. Enrobez les crevettes de 3 c. à soupe de fécule de maïs pour aider la pâte à adhérer.
6. Ajoutez 100 ml de bière blonde bien froide à la pâte sèche et mélangez.
7. Trempez chaque crevette dans la pâte et plongez-les dans l'huile par petites quantités, sans surcharger la casserole. Faites frire environ 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Égouttez les crevettes sur une grille quelques minutes, puis enrobez-les de sauce. Saupoudrez de persil séché et servez.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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