Ricetta giapponese Ebi Mayo (gamberi fritti in salsa maionese)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolate gli ingredienti secchi della pastella: 70 g di farina, 1 cucchiaio di farina di riso, ½ cucchiaino di lievito in polvere, un pizzico di sale e uno di pepe. Tenete in freezer fino al momento dell'uso; aggiungete la birra solo all'ultimo.
2. In una ciotola capiente, mescolate la salsa: 4 cucchiai di maionese giapponese, 1 cucchiaio di latte condensato, 1 cucchiaino di ketchup, 1 cucchiaino di aceto di riso, ½ cucchiaino di salsa di soia, ½ cucchiaino di succo di limone e ½ cucchiaino di paprika. Mettete da parte.
3. Strofinate 250 g di gamberi con 1 cucchiaino di amido di mais e 2 pizzichi di sale. Quando sono ricoperti in modo uniforme, sciacquateli con acqua fredda e asciugateli con carta da cucina.
4. Scaldate l'olio a 190 °C (375 °F). Mentre si scalda, aggiungete 2 spicchi d'aglio interi. Toglieteli e scartateli quando diventano marrone scuro.
5. Passate i gamberi in 3 cucchiai di amido di mais per far aderire meglio la pastella.
6. Aggiungete 100 ml di birra chiara ben fredda alla pastella secca e mescolate bene.
7. Immergete ogni gambero nella pastella e friggeteli a piccole quantità, senza affollare la pentola, per circa 2-3 minuti, finché non diventano dorati.
8. Scolateli su una griglia per qualche minuto, poi passateli nella salsa per ricoprirli. Spolverizzate con prezzemolo essiccato e servite.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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