Sandwich japonais à l'omelette

Par No Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol profond, ajoutez la fécule de pomme de terre et le sel au dashi, puis fouettez jusqu'à dissolution complète du sel.
2. Cassez les œufs dans le dashi et battez jusqu'à obtenir une couleur uniforme. Si des poches de blanc subsistent après environ une minute, passez le mélange au tamis fin.
3. Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde japonaise forte et le miel jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux avec l'huile végétale. Étalez l'huile finement et uniformément avec du papier absorbant, puis essuyez l'excédent.
5. Versez l'appareil à œufs et attendez quelques secondes que le fond commence à prendre.
6. Brouillez lentement en faisant le tour de la poêle, en raclant l'œuf cuit du fond pour le mélanger à l'œuf cru au-dessus.
7. Lorsque l'œuf épaissit et ne se nivelle plus tout seul, secouez la poêle pour l'aplanir, couvrez, éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur 2 minutes.
8. Soulevez le couvercle et repliez les bords de l'omelette vers le centre, comme une enveloppe. Donnez-lui la forme d'un rectangle identique à celle du pain, couvrez, éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur encore 1 minute, jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement pris.
9. Étalez généreusement la sauce moutarde-miel sur une tranche de pain et posez-y l'omelette.
10. Recouvrez avec la seconde tranche de pain, puis appuyez légèrement avec une assiette plate ou un plateau pour bien faire adhérer.
11. Retirez la croûte si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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