日式茄子、奶油乳清干酪、烤番茄与脆皮藜麦

作者：GialloZafferano · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。
2. 将对半切开的樱桃番茄与橄榄油、盐和黑胡椒拌匀，切面朝上摆在烤盘上，烤45至60分钟，直至表面微微焦糖化。
3. 将烤好的番茄加少许橄榄油打至顺滑，尝味并调整调味，放置备用。
4. 将乳清奶酪、牛奶、柠檬皮屑、柠檬汁、橄榄油和一小撮盐放入搅拌机打至顺滑细腻。装入裱花袋或放入碗中，待上桌前备用。
5. 将藜麦放入加盐的沸水中煮约15分钟至软，然后沥干，摊在托盘上晾凉。
6. 将晾凉的藜麦以175°C（350°F）油炸至膨胀变脆，放在厨房纸上沥油，并轻轻撒少许盐。
7. 剥去日本茄子的皮，切成粗条或厚块。
8. 用中火在橄榄油中慢慢煎茄子，直至呈金黄色且完全软嫩，然后加盐调味。
9. 趁茄子还温热时，将其滚上脆藜麦，使其均匀裹上。
10. 上桌时，在每个盘中铺上番茄酱，加入几团乳清奶酪酱，再把裹满藜麦的茄子摆在上面，最后放上罗勒叶并淋上少许橄榄油。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

柠檬番茄牛奶樱桃番茄茄子利口塔奶酪藜麦