Berinjela frita japonesa

Por No Recipes · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o miso hatcho ao dashi, ao molho de ostras, ao mirin e ao amido de batata até o miso dissolver; reserve como molho.
2. Aqueça 2,5 cm de óleo vegetal em uma panela funda e pesada até 180 °C (360 °F). Coloque uma grade de arame sobre uma assadeira.
3. Corte as pontas da berinjela e corte-a na diagonal: fatie um pedaço em 45 graus, gire um quarto de volta e corte novamente no mesmo ângulo.
4. Frite rapidamente a berinjela em porções por 1 minuto e escorra na grade. Repita até fritar tudo.
5. Espalhe a berinjela frita em uma camada sobre papel-toalha e pressione levemente com mais papel-toalha para retirar o excesso de óleo. Cuidado, pois pode estar muito quente.
6. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto com 1 colher de sopa de óleo vegetal e refogue o alho e o gengibre até ficarem aromáticos, cerca de 30 segundos.
7. Adicione as partes brancas da cebolinha e refogue até ficarem translúcidas, cerca de 1 minuto.
8. Acrescente a carne suína moída e desfaça-a com a borda da espátula. Refogue por cerca de 3 minutos, até dourar bem e liberar bastante óleo.
9. Incline a frigideira e absorva o excesso de óleo com papel-toalha conforme ele se acumula de um lado.
10. Adicione a berinjela, mexa o molho, despeje-o e cozinhe por cerca de 3 minutos, até engrossar e a berinjela absorver os sabores.
11. Finalize com 1 colher de sopa de rayu, ou a gosto, e decore com a parte verde da cebolinha.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoGengibreCebolinhaCarne suína moídaMissôBerinjela