Côtelettes de porc au gingembre à la japonaise (recette Shogayaki)

Par No Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Frottez les deux faces des côtelettes de porc avec les 30 grammes de gingembre et les 1/4 de cuillère à café de sel. Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure.
2. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de saké, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 1 cuillère à soupe de miel pour faire la sauce.
3. Épongez les côtelettes avec du papier absorbant et retirez les gros morceaux de gingembre collés.
4. Saupoudrez les deux faces du porc d'une fine couche régulière de 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre.
5. Préchauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale puis les côtelettes, et faites-les frire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le dessous commence à dorer.
6. Retournez les côtelettes et faites frire l'autre face environ 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
7. Retournez à nouveau les côtelettes, essuyez autant d'huile en excès que possible dans la poêle avec du papier absorbant, puis augmentez le feu à fort.
8. Versez la sauce et retournez sans cesse les côtelettes dans la sauce bouillante jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'un glaçage épais et brillant.
9. Servez entières ou laissez reposer quelques minutes avant de trancher, puis garnissez de ciboules hachées.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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