Japanisches Ingwerschwein (Shogayaki)

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ingwer, Apfel, Zwiebel und Knoblauch fein reiben.
2. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sake, Mirin, Dashi und Honig verrühren, dann die geriebenen Zutaten hinzufügen und gut mischen. Neben dem Herd bereitstellen.
3. Das Fett der Schweinescheiben an mehreren Stellen einschneiden, damit sie sich nicht aufrollen.
4. Jede Scheibe auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben.
5. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Öl hinzufügen. Die Pfanne schwenken, damit sich das Öl verteilt, dann das Schweinefleisch einlagig und ohne Überlappen hineinlegen; bei einer kleinen Pfanne portionsweise braten.
6. Sobald eine Seite goldbraun ist, die Scheiben wenden. Wenn viel Fett ausgetreten ist, mit Küchenpapier abtupfen. Die Sauce hinzugeben und das Fleisch darin wenden, bis es gleichmäßig überzogen ist. Für ein kräftigeres Ingwer-Aroma kurz vor dem Ausschalten ½ EL frisch geriebenen Ingwer unterrühren.
7. Wenn das Schweinefleisch durchgegart ist, auf einen warmen Teller legen und ruhen lassen.
8. Die Shishito-Paprika in derselben Pfanne mit der restlichen Sauce 2–3 Minuten garen, bis die Sauce karamellisiert und an den Schoten haftet.
9. Die Hitze ausschalten. Schweinefleisch und Paprika auf einer Platte anrichten, die restliche Sauce darüberträufeln, mit gerösteten weißen Sesamsamen bestreuen und einen Hauch geröstetes Sesamöl darüberträufeln. Mit Reis und Salat servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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