Cerdo al jengibre japonés (Shogayaki)

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Ralle finamente el jengibre, la manzana, la cebolla y el ajo.
2. En un bol pequeño, mezcle la salsa de soja, el sake, el mirin, el caldo dashi y la miel, luego añada los ingredientes rallados y remueva bien. Reserve junto a los fogones.
3. Haga pequeños cortes en la grasa de las lonchas de cerdo para que no se encojan.
4. Sazone cada loncha por ambos lados con sal y pimienta y enharínelas ligeramente.
5. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y añada el aceite. Muévala para repartirlo y coloque el cerdo en una sola capa sin que se superpongan; hágalo en tandas si la sartén es pequeña.
6. Cuando un lado esté dorado, dé la vuelta a las lonchas. Si ha soltado mucha grasa, séquela con papel de cocina. Añada la salsa y mueva la carne para que se impregne uniformemente. Para un sabor a jengibre más intenso, incorpore ½ cucharada de jengibre recién rallado justo antes de apagar el fuego.
7. Cuando la carne esté bien hecha, pásela a un plato caliente para que repose.
8. Ponga los pimientos shishito en la misma sartén con la salsa sobrante durante 2-3 minutos, hasta que la salsa caramelice y se pegue a ellos.
9. Apague el fuego. Disponga la carne y los pimientos en una fuente, rocíe la salsa que quede y espolvoree con sésamo blanco tostado y un poco de aceite de sésamo tostado. Sirva con arroz y ensalada.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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