Maiale allo zenzero giapponese (Shogayaki)

Di Sudachi · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Grattugiate finemente lo zenzero, la mela, la cipolla e l'aglio.
2. In una ciotola piccola, mescolate la salsa di soia, il sake, il mirin, il dashi e il miele, poi aggiungete gli ingredienti grattugiati e mescolate bene. Tenete da parte vicino ai fornelli.
3. Fate dei piccoli tagli nel grasso delle fette di maiale per evitare che si arricciino.
4. Condite ogni fetta su entrambi i lati con sale e pepe, poi infarinatele leggermente.
5. Scaldate una padella grande a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio. Fate ruotare la padella per distribuirlo, poi disponete il maiale in un unico strato senza sovrapporre le fette, in più riprese se la padella è piccola.
6. Quando un lato è dorato, girate le fette. Tamponate con carta da cucina l'eccesso di grasso se ne è uscito molto. Versate la salsa e muovete la carne in padella per distribuirla uniformemente. Per un sapore di zenzero più intenso, incorporate ½ cucchiaio di zenzero appena grattugiato poco prima di spegnere.
7. Quando il maiale è cotto a fondo, trasferitelo su un piatto caldo e lasciatelo riposare.
8. Mettete i peperoncini shishito nella stessa padella con la salsa rimasta per 2-3 minuti, finché la salsa non caramella e aderisce alla superficie.
9. Spegnete il fuoco. Disponete il maiale e i peperoncini su un piatto da portata, versate sopra la salsa rimasta, poi cospargete con semi di sesamo bianco tostati e un filo di olio di sesamo tostato. Servite con riso e insalata.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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