Porco ao gengibre japonês (Shogayaki)

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Rale finamente o gengibre, a maçã, a cebola e o alho.
2. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o saquê, o mirin, o dashi e o mel, depois acrescente os ingredientes ralados e misture bem. Deixe perto do fogão.
3. Faça pequenos cortes na gordura das fatias de carne de porco para evitar que enrolem.
4. Tempere cada fatia dos dois lados com sal e pimenta e passe levemente na farinha de trigo.
5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Gire a frigideira para espalhar, depois coloque a carne em uma única camada, sem sobrepor, em porções se a frigideira for pequena.
6. Quando um lado estiver dourado, vire as fatias. Se soltar muita gordura, seque com papel-toalha. Despeje o molho e mexa a carne para cobrir uniformemente. Para um sabor de gengibre mais forte, misture ½ colher (sopa) de gengibre ralado na hora logo antes de desligar o fogo.
7. Quando a carne estiver bem cozida, transfira para um prato aquecido e deixe descansar.
8. Coloque as pimentas shishito na mesma frigideira com o molho restante por 2 a 3 minutos, até o molho caramelizar e grudar nelas.
9. Desligue o fogo. Arrume a carne e as pimentas em um prato, regue com o molho que sobrou, polvilhe gergelim branco torrado e um fio de óleo de gergelim torrado. Sirva com arroz e salada.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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