Japanischer gegrillter Lachs mit Salz (Shiozake)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gräten aus den 200 g Lachsfilets entfernen und sichtbare dunkle Blutlinien sowie silbrige Häutchen abschneiden.
2. Den Lachs kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit 1 TL Sake einreiben (optional).
3. Beide Seiten aus etwas Höhe mit 3-4 g Salz bestreuen, damit es gleichmäßig verteilt wird.
4. Den Lachs auf einen Gitterrost in einen luftdichten Behälter legen und mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
5. Grill oder Backofengrill auf mittelhohe bis hohe Stufe vorheizen. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen.
6. Sobald der Grill gut vorgeheizt ist, den Lachs mit der Hautseite zur Hitze legen und 5 Minuten grillen. Dann ausschalten und den Lachs 2 Minuten in der Restwärme ziehen lassen.
7. Wenn die Unterseite noch roh aussieht, wenden und die andere Seite 1-2 Minuten grillen, bis der Fisch durch ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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