Salmão grelhado japonês salgado (Shiozake)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire as espinhas do filé de salmão de 200 g e apare a linha escura de sangue e a membrana prateada visíveis.
2. Enxágue o salmão em água fria, seque com papel-toalha e esfregue os dois lados com 1 colher de chá de saquê (opcional).
3. Polvilhe 3-4 g de sal dos dois lados, de uma certa altura, para que cubra de forma uniforme.
4. Coloque o salmão sobre uma grade dentro de um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite.
5. Pré-aqueça a grelha ou o gratinador em fogo médio-alto. Seque o salmão com papel-toalha.
6. Quando estiver bem quente, coloque o salmão com a pele voltada para o calor e grelhe por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe terminar de cozinhar com o calor residual por 2 minutos.
7. Se a parte de baixo ainda parecer crua, vire o salmão e grelhe o outro lado por 1-2 minutos até ficar cozido por completo.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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