日式盐烤三文鱼（Shiozake）

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 去除200克三文鱼片的鱼骨（pin bone），修掉可见的血线和银色薄膜。
2. 用冷水冲洗三文鱼，拍干后两面抹上1茶匙清酒（可选）。
3. 从高处撒上3-4克盐，使两面均匀覆盖。
4. 将三文鱼放在带网架的密封容器中，冷藏至少3小时，最好过夜。
5. 将烤架或烤箱上火预热至中高火。用厨房纸吸干三文鱼表面水分。
6. 待充分预热后，将三文鱼带皮的一面朝向热源，烤5分钟。关火，利用余热再焖2分钟。
7. 如果底部仍看起来是生的，翻面再烤1-2分钟至完全熟透。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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