Japanisches Hamburg Steak mit Teriyaki (照り焼きハンバーグ)

Von No Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die fein gehackte Zwiebel in einer abgedeckten mikrowellengeeigneten Schüssel bei 600 Watt etwa 4 Minuten und 20 Sekunden erhitzen, bis sie weich ist und leicht bräunt. Abkühlen lassen.
2. Das Rinderhackfleisch, Frischkäse, Panko, Ei, Worcestershire-Sauce, Sojasoße, schwarzen Pfeffer und die abgekühlte Zwiebel mit den Händen kneten, bis die Farbe gleichmäßig ist.
3. 6–8 Patties formen. Zwischen den Händen klatschen, um Luft zu entfernen und Risse zu schließen.
4. Beide Seiten jedes Patties dünn und gleichmäßig mit durch ein feines Sieb gesiebter Kartoffelstärke bestäuben und überschüssige Stärke abklopfen.
5. Eine Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. So viele Patties hineinlegen, wie Platz haben, ohne dass sie sich drängen.
6. Braten, bis die Patties etwa zu einem Viertel durchgegart sind, dann wenden. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und die zweite Seite bräunen.
7. Gelegentlich wenden, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen, bis ein Sofortthermometer in der Mitte 140 °F (60 °C) anzeigt.
8. Die Patties auf einen Teller geben und die restlichen auf die gleiche Weise braten.
9. Den Herd ausschalten und die Pfanne mit Küchenpapier von allem Fett und Bratresten säubern.
10. 1/4 Tasse Sojasoße, 1/4 Tasse Rohrohrzucker (evaporated cane sugar) und 1/4 Tasse Sake in die saubere Pfanne geben. Bei starker Hitze aufkochen lassen, bis die Sauce anfängt, sich zu verdicken.
11. Die Patties zurück in die Pfanne geben und in der Sauce wenden, bis sie dick und glänzend überzogen sind und die Glasur zu karamellisieren beginnt.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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