Hamburguesa japonesa de Hamburg con teriyaki (照り焼きハンバーグ)

De No Recipes · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la cebolla picada en un bol apto para microondas tapado a 600 vatios durante unos 4 minutos y 20 segundos, hasta que esté blanda y empiece a dorarse. Deja enfriar.
2. Amasa a mano la carne picada de vacuno, el queso crema, el pan panko, el huevo, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, la pimienta negra y la cebolla enfriada hasta que el color sea uniforme.
3. Forma 6–8 hamburguesas. Golpéalas entre las manos para expulsar el aire y cerrar las grietas.
4. Espolvorea ambas caras de cada hamburguesa con una capa fina y uniforme de fécula de patata tamizada con un colador de malla fina, sacudiendo el exceso.
5. Calienta una sartén a fuego medio con un chorro de aceite vegetal. Añade tantas hamburguesas como quepan sin amontonarlas.
6. Fríelas hasta que estén cocidas aproximadamente 1/4 por dentro, luego dales la vuelta. Baja el fuego a medio-bajo y dora la segunda cara.
7. Dales la vuelta de vez en cuando para dorar ambas caras por igual, hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque 140 °F (60 °C).
8. Pasa las hamburguesas a un plato y fríe el resto de la misma manera.
9. Apaga el fuego y limpia toda la grasa y los restos de la sartén con papel de cocina.
10. Añade a la sartén limpia 1/4 de taza de salsa de soja, 1/4 de taza de azúcar de caña evaporado y 1/4 de taza de sake. Lleva a ebullición fuerte hasta que la salsa empiece a espesar.
11. Devuelve las hamburguesas a la sartén y gíralas en la salsa hasta que queden bien cubiertas, con brillo, y el glaseado empiece a caramelizarse.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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