Steak haché japonais à la teriyaki (Hamburg Steak Teriyaki,照り焼きハンバーグ)

Par No Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire l'oignon haché dans un bol adapté au micro-ondes couvert, à 600 watts, pendant environ 4 minutes 20 secondes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer. Laissez refroidir.
2. Pétrissez à la main le bœuf haché, le fromage à la crème, la chapelure panko, l'œuf, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le poivre noir et l'oignon refroidi jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
3. Formez 6 à 8 galettes. Tapez-les entre vos mains pour chasser l'air et refermer les fissures.
4. Saupoudrez les deux faces de chaque galette d'une fine couche uniforme de fécule de pomme de terre passée au tamis fin, puis tapotez pour retirer l'excédent.
5. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile végétale. Ajoutez autant de galettes que possible sans les serrer.
6. Faites cuire jusqu'à ce que les galettes soient cuites sur environ 1/4 de leur épaisseur, puis retournez-les. Baissez à feu moyen-doux et saisissez l'autre face.
7. Retournez régulièrement pour dorer uniformément les deux faces, jusqu'à ce que la température à cœur, mesurée au thermomètre instantané, atteigne 140°F (60°C).
8. Transférez les galettes dans une assiette et faites cuire les restes de la même façon.
9. Éteignez le feu et essuyez toute la graisse et les résidus de la poêle avec du papier absorbant.
10. Versez 1/4 de tasse de sauce soja, 1/4 de tasse de sucre de canne évaporé et 1/4 de tasse de saké dans la poêle propre. Portez à forte ébullition jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
11. Remettez les galettes dans la poêle et enrobez-les de sauce jusqu'à obtenir une couche épaisse et brillante, la glace commençant à caraméliser.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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