Hamburg steak giapponese alla teriyaki (照り焼きハンバーグ)

Di No Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuocere la cipolla tritata in una ciotola coperta adatta al microonde a 600 watt per circa 4 minuti e 20 secondi, finché non è morbida e appena dorata. Lasciarla raffreddare.
2. Impastare a mano carne macinata, formaggio cremoso, panko, uovo, salsa Worcestershire, salsa di soia, pepe nero e cipolla raffreddata, fino a ottenere un composto di colore uniforme.
3. Formare 6–8 polpette. Schiacciarle tra le mani per far uscire l'aria e chiudere eventuali crepe.
4. Spolverare entrambi i lati di ogni polpetta con uno strato sottile e uniforme di fecola di patate, setacciata con un colino a maglia fine, e tamponare per eliminare l'eccesso.
5. Scaldare una padella a fuoco medio con un filo di olio vegetale. Aggiungere quante polpette ci stanno senza affollarle.
6. Friggere finché le polpette non sono cotte per circa 1/4 dello spessore, quindi girarle. Abbassare a fuoco medio-basso e rosolare il secondo lato.
7. Girarle di tanto in tanto per dorarle uniformemente su entrambi i lati, finché un termometro a lettura istantanea inserito al centro non segna 140°F (60°C).
8. Trasferire le polpette su un piatto e friggere le restanti allo stesso modo.
9. Spegnere il fuoco e pulire la padella con carta da cucina per rimuovere tutto il grasso e i residui.
10. Versare 1/4 di tazza di salsa di soia, 1/4 di tazza di zucchero di canna evaporato e 1/4 di tazza di sake nella padella pulita. Portare a ebollizione vivace finché la salsa non inizia a addensarsi.
11. Rimettere le polpette in padella e rigirarle nella salsa finché sono ricoperte di uno strato denso e lucido e la glassa inizia a caramellare.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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