Hambúrguer japonês (Hamburg steak) com teriyaki (照り焼きハンバーグ)

Por No Recipes · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça a cebola picada em uma tigela tampada própria para micro-ondas em 600 watts por cerca de 4 minutos e 20 segundos, até ficar macia e começar a dourar. Deixe esfriar.
2. Misture à mão a carne moída, o cream cheese, o panko, o ovo, o molho inglês, o molho de soja, a pimenta-do-reino e a cebola fria até a cor ficar uniforme.
3. Modele 6 a 8 hambúrgueres. Bata-os entre as mãos para expulsar o ar e fechar as rachaduras.
4. Polvilhe os dois lados de cada hambúrguer com uma camada fina e uniforme de fécula de batata peneirada em uma peneira fina, retirando o excesso.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio com um fio de óleo vegetal. Adicione quantos hambúrgueres couberem sem ficarem amontoados.
6. Frite até os hambúrgueres estarem cozidos cerca de 1/4 por dentro, depois vire. Reduza para médio-baixo e doure o segundo lado.
7. Vire de vez em quando para dourar os dois lados uniformemente, até um termômetro digital inserido no centro marcar 140 °F (60 °C).
8. Transfira os hambúrgueres para um prato e frite os restantes da mesma forma.
9. Desligue o fogo e limpe toda a gordura e os resíduos da frigideira com papel-toalha.
10. Adicione à frigideira limpa 1/4 de xícara de molho de soja, 1/4 de xícara de açúcar de cana evaporado e 1/4 de xícara de saquê. Deixe ferver em fogo alto até o molho começar a engrossar.
11. Devolva os hambúrgueres à frigideira e vire-os no molho até ficarem bem cobertos e brilhantes, e o glacê começar a caramelizar.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

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