Champignons marinés japonais – Shimeji et shiitaké au vinaigre

Par No Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Retirez les tiges dures ou le substrat de culture des 500 grammes de champignons, puis nettoyez-les. Coupez les gros champignons en morceaux à une bouchée.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les champignons, les flocons de piment rouge et 1/4 de cuillère à café de sel, puis faites sauter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient cuits et commencent à dorer sur les bords.
3. Ajoutez 12 grammes de cassonade brune et 5 grammes de basilic émincé en fines lanières. Mélangez jusqu'à ce que le basilic soit d'un vert vif.
4. Retirez la poêle du feu. Incorporez 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 1 cuillère à soupe de sauce soja dashi, puis mélangez.
5. Transférez dans un récipient avec couvercle et laissez mariner au moins 1 jour, et jusqu'à 3 jours.
6. Dressez dans les assiettes et parsemez de ciboule hachée.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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