Japanische Miso-Suppe mit Pilzen Rezept

Von Sudachi · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 75 g Shiitake in Scheiben schneiden und von den 100 g Enoki den Wurzelansatz abschneiden. Die 100 g Shimeji und die 50 g Nameko ganz lassen.
2. 1 Liter Dashi in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Wenn die Dashi fast kocht, ¼ TL Koikuchi-Sojasauce hinzufügen.
4. Die Pilze hinzufügen und die Hitze auf Köcheln reduzieren. 3 bis 5 Minuten garen, bis sie nach Wunsch weich sind. Bei festeren Pilzen wie King-Oyster zuerst hineingeben und etwas länger garen.
5. Die Hitze ausschalten. 4 EL gelbes Miso (Awase) in ein Sieb geben, in die Dashi tauchen und unter Rühren auflösen, sodass es sich in der Suppe verteilt. Nicht direkt in die Suppe geben, da es klumpt.
6. Gut verrühren, auf Schalen verteilen und mit fein gehackter Frühlingszwiebel bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

FrühlingszwiebelPilzShiitake-PilzMisoEnoki-PilzShimeji-Pilz