Receta de sopa de miso japonesa con setas

De Sudachi · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta en láminas los 75 g de shiitake y quita la base de los 100 g de enokis. Deja enteros los 100 g de shimeji y los 50 g de nameko.
2. Calienta 1 litro de dashi en una olla a fuego medio.
3. Cuando el dashi esté casi hirviendo, añade ¼ de cucharadita de salsa de soja koikuchi.
4. Agrega los hongos y baja a fuego lento. Cocina de 3 a 5 minutos, hasta que estén blandos a tu gusto. Si usas un hongo más firme, como el king oyster, ponlo primero y cocínalo un poco más.
5. Apaga el fuego. Pon 4 cucharadas de miso amarillo awase en una espumadera, sumérgela en el dashi y bátelo hasta que se disuelva en la sopa, sin echarlo directamente.
6. Mezcla bien, reparte en cuencos y espolvorea con cebolleta picada finamente.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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