Recette de soupe miso japonaise aux champignons

Par Sudachi · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les 75 g de shiitakés en tranches et retirez la base des 100 g d'enokis. Laissez les 100 g de shimejis et les 50 g de nameko entiers.
2. Chauffez 1 litre de dashi dans une casserole à feu moyen.
3. Quand le dashi est presque en ébullition, ajoutez ¼ c. à café de sauce soja koikuchi.
4. Ajoutez les champignons et baissez le feu pour un frémissement. Laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres à votre goût. Si vous utilisez un champignon ferme comme le pleurote king oyster, mettez-le en premier et prolongez un peu la cuisson.
5. Éteignez le feu. Placez 4 c. à soupe de miso jaune awase dans une louche à mailles, trempez-la dans le dashi et fouettez jusqu'à ce que le miso se dissolve dans la soupe, sans le verser directement.
6. Mélangez bien, répartissez dans les bols et parsemez d'oignons verts finement hachés.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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