Receita de sopa de missô japonesa com cogumelos

Por Sudachi · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte os 75 g de shiitake em fatias e retire a base dos 100 g de enoki. Deixe os 100 g de shimeji e os 50 g de nameko inteiros.
2. Aqueça 1 litro de dashi em uma panela em fogo médio.
3. Quando o dashi estiver quase fervendo, adicione ¼ de colher de chá de shoyu koikuchi.
4. Acrescente os cogumelos e reduza para fogo baixo, em fervura suave. Cozinhe de 3 a 5 minutos, até ficarem macios ao seu gosto. Se usar um cogumelo mais firme, como o king oyster, coloque-o primeiro e cozinhe um pouco mais.
5. Desligue o fogo. Coloque 4 colheres de sopa de missô amarelo awase em uma escumadeira, mergulhe no dashi e mexa até dissolver na sopa, sem jogar direto na panela.
6. Misture bem, sirva em tigelas e polvilhe com cebolinha finamente picada.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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