日式腌萝卜（Bettarazuke）

作者：Sudachi

食材

步骤

1. 将300克白萝卜去皮，纵向对半切开；如果很粗，再纵向切成长条四等份。
2. 将萝卜块放入大号可密封保鲜袋中，加入15克盐，并在萝卜上揉搓均匀。
3. 排出袋中空气，封好后冷藏过夜。
4. 取出萝卜，用厨房纸吸干，倒掉袋中渗出的汁液，再用冷水把萝卜冲洗干净。
5. 切成0.5–1厘米厚的片。
6. 去掉1根干辣椒的籽并掰成小块；用剪刀将5克昆布剪成细丝（可选）。
7. 把萝卜、辣椒和昆布放回袋中，加入125毫升甘酒、10克盐和20克糖。
8. 排出空气，封口后揉搓约一分钟，然后冷藏过夜。
9. 口味合适后沥干汁液，将腌菜装入密封容器中。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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