Empty My Fridge
Zenzero sottaceto giapponese (ガリ - Gari)
Ingredienti
- Zenzero345 g
- Aceto di vino di riso1 tazza
- Zucchero140 g
- Sale5 g
- Kombu5 g
Preparazione
- Togliete i germogli rosa dai 345 grammi di zenzero giovane e metteteli da parte. Tagliate lo zenzero a pezzi e sbucciatelo con un cucchiaio.
- Affettate sottilmente lo zenzero con un coltello affilato o una mandolina.
- Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete lo zenzero, fate riprendere il bollore e cuocete 1-2 minuti. Scolate e mettete da parte.
- In un pentolino non reattivo unite 1 tazza di aceto di riso, 140 grammi di zucchero di canna evaporato, 5 grammi di sale, 5 grammi di konbu e i germogli rosa. Scaldate finché zucchero e sale non si sciolgono, senza far bollire.
- Mettete lo zenzero scolato in un contenitore non reattivo, versate sopra il liquido caldo e mescolate per distribuirlo uniformemente, coprendo completamente lo zenzero.
- Lasciate marinare in frigorifero per almeno 24 ore.
Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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