Soupe de porc japonaise (豚汁 - Tonjiru)

Par No Recipes · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le bardane à l'eau et réserver (la liste des ingrédients indique aussi 1 cuillère à soupe de vinaigre avec la bardane).
2. Chauffer une grande marmite à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter 1 cuillère à café d'huile végétale, puis étaler 260 g de joue de porc en une couche uniforme. Laisser dorer sans y toucher une minute ou deux, puis remuer et dorer l'autre face.
3. Ajouter 150 g de daikon, 100 g de taro, 90 g de carotte, 90 g de shiitakés et les tiges de ciboule, et faire revenir jusqu'à ce que les arômes se dégagent. Déglacer la marmite avec 2 cuillères à soupe de mirin.
4. Ajouter 200 g de nouilles shirataki, 5 tasses de bouillon dashi et la bardane, puis porter à ébullition.
5. Écumer toute la mousse qui remonte en surface, en répétant jusqu'à ce qu'il n'en remonte plus.
6. Baisser le feu pour un frémissement doux, dissoudre 1/3 de tasse de miso jaune dans la soupe et laisser mijoter à découvert environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes et le porc soient tendres.
7. Servir parsemé des verts de ciboule hachés et, selon le goût, de shichimi togarashi.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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