Zuppa giapponese di maiale (豚汁 - Tonjiru)

Di No Recipes · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare la bardana in acqua e metterla da parte (l'elenco degli ingredienti indica anche 1 cucchiaio di aceto con la bardana).
2. Scaldare una pentola grande dal fondo pesante a fuoco medio-alto finché non è calda. Aggiungere 1 cucchiaino di olio vegetale, poi distribuire 260 g di guanciale di maiale in uno strato uniforme. Lasciare rosolare senza toccare per uno o due minuti, quindi mescolare e rosolare l'altro lato.
3. Aggiungere 150 g di daikon, 100 g di taro, 90 g di carota, 90 g di shiitake e i gambi di cipollotto, e saltare finché non profumano. Sfumare con 2 cucchiai di mirin.
4. Aggiungere 200 g di noodles shirataki, 5 tazze di brodo dashi e la bardana, quindi portare a ebollizione.
5. Eliminare tutta la schiuma che affiora in superficie, ripetendo finché non ne sale più.
6. Abbassare il fuoco per un leggero sobbollire, sciogliere 1/3 di tazza di miso giallo nella zuppa e far cuocere senza coperchio per circa 20-30 minuti, finché verdure e carne sono tenere.
7. Servire guarnendo con le parti verdi del cipollotto tritate e, a piacere, con shichimi togarashi.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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