Insalata di patate giapponese (ポテトサラダ)

Di No Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate sottilmente 100 g di cetriolo e mettetelo in una ciotola con 35 g di cipolla tritata finemente. Cospargete con 1/4 di cucchiaino di sale, mescolate e lasciate riposare per circa 20-30 minuti.
2. Tagliate 500 g di patate a cubetti da 2,5 cm e 100 g di carote a quarti per il lungo, poi affettatele spesse 3 mm. Mettetele in una pentola coperte d'acqua per 2,5 cm.
3. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma per mantenere un bollore dolce. Cuocete finché uno stuzzicadenti non attraversa facilmente le patate, circa 15-20 minuti.
4. In una ciotola capiente, mescolate 1/3 di tazza di maionese giapponese con 1 cucchiaio di aceto per sushi fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
5. Scolate bene patate e carote, scuotendo via l'acqua in eccesso.
6. Aggiungete le verdure calde al condimento e mescolate finché i bordi delle patate non si sciolgono nella salsa, in modo che ogni pezzo sia circa la metà della sua dimensione originale.
7. Strizzate il più possibile l'acqua dal cetriolo e dalla cipolla salati (massaggiandoli con le mani finché il cetriolo diventa traslucido), poi aggiungeteli all'insalata.
8. Aggiungete 75 g di prosciutto cotto e mescolate. Assaggiate e, se serve, regolate di sale o aceto per sushi.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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