Insalata di patate giapponese

Di Tasty · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola media d'acqua a fuoco medio-alto, aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso, quindi cuocere le patate senza coperchio per circa 15 minuti, finché una forchetta le trafora facilmente. Trasferirle su un tagliere e lasciarle intiepidire leggermente.
2. In una seconda pentola media, portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Immergere delicatamente le uova e cuocere per 8 minuti. Trasferirle in una ciotola di acqua e ghiaccio per circa 5 minuti, finché non sono maneggevoli, poi sbucciarle e metterle da parte.
3. Cuocere la pancetta in una padella grande e pesante a fuoco medio-alto finché il grasso non si scioglie e diventa croccante, circa 4 minuti per lato. Scolarla su un piatto foderato di carta assorbente.
4. In una ciotola capiente, sbattere la maionese Kewpie, lo yogurt greco, il condimento di sesamo, la senape in grani, il sale rimasto (1 cucchiaino) e il pepe finché il composto non risulta liscio.
5. Aggiungere alla ciotola le patate, 3 uova, il cetriolo e 4 fette di pancetta sbriciolate. Schiacciare grossolanamente e amalgamare con due cucchiai, ottenendo pezzi da un boccone e assicurandosi che il condimento ricopra tutti gli ingredienti.
6. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Affettare l'uovo rimasto e sbriciolare sopra la fetta di pancetta avanzata. Servire subito oppure conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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