Japanischer Kartoffelsalat: Familienlieblingsgericht

Von Just One Cookbook · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Russet-Kartoffeln schälen und in etwa 4 cm große, gleich große Stücke schneiden.
2. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser etwa 2,5 cm hoch bedecken, 2 TL Diamond Crystal Kosher-Salz hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze mit leicht angelehntem Deckel erhitzen.
3. Sobald das Wasser kocht, den Deckel abnehmen, auf mittlere Hitze reduzieren und sanft kochen, bis ein Holzspieß die Kartoffel problemlos durchsticht, etwa 15 Minuten.
4. Gründlich abgießen, dann den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen und ständig schütteln, bis keine Flüssigkeit mehr übrig ist.
5. Leicht zerstampfen, dabei einige kleine Stücke belassen, und in eine große Schüssel geben.
6. Noch heiß mit 1 EL ungewürztem Reisessig und schwarzem Pfeffer vermischen und abkühlen lassen.
7. Die Karottenscheiben und ¼ Tasse Mais 5 Minuten kochen (bei Dosenmais das Kochen auslassen) oder die Karotte in der Mikrowelle weich garen. Abgießen und abkühlen lassen.
8. Das Ei in kaltem Wasser aufsetzen: Sobald es kocht, 11–12 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen, dann in kaltem Wasser abkühlen, schälen und hacken.
9. Die Gurke streifig schälen, dünn aufschneiden, mit ½ TL Diamond Crystal Kosher-Salz bestreuen, etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann die Flüssigkeit ausdrücken.
10. Den Schinken in 2,5 cm lange, dünne Streifen schneiden.
11. Gemüse, Ei und Schinken zu den abgekühlten Kartoffeln geben und vermengen.
12. 4 EL Kewpie-Mayonnaise unterrühren, dann die restlichen 2 EL nach Geschmack hinzufügen.
13. Nach Belieben vor dem Servieren 30–60 Minuten kühl stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Just One Cookbook. Schau es dir für die Details an.

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