Ensalada de patata japonesa: plato favorito de la familia

De Just One Cookbook · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela las patatas russet y córtalas en trozos de unos 4 cm de tamaño similar.
2. Pon las patatas en una olla, cúbrelas con agua fría hasta 2,5 cm por encima, añade 2 cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal y calienta a fuego medio-alto con la tapa un poco entreabierta.
3. Una vez que hierva, quita la tapa, baja a fuego medio y cuece a fuego suave hasta que un palillo atraviese la patata sin resistencia, unos 15 minutos.
4. Escurre bien, luego vuelve a poner la olla a fuego medio, agitándola constantemente hasta que no quede nada de líquido.
5. Aplasta ligeramente, dejando algunos trocitos pequeños, y pásalas a un bol grande.
6. Mientras estén calientes, mézclalas con 1 cucharada sopera de vinagre de arroz sin sazonar y pimienta negra, y deja que se enfríen.
7. Hierve las rodajas de zanahoria y ¼ de taza de maíz durante 5 minutos (omite el hervido si usas maíz de lata), o cocina la zanahoria en el microondas hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar.
8. Cuece el huevo en agua fría: cuando hierva, cocina durante 11–12 minutos a fuego suave, luego enfríalo en agua fría, pélalo y pícalo.
9. Pela el pepino en franjas, corta en rodajas finas, espolvorea con ½ cucharadita de sal kosher Diamond Crystal, deja reposar unos 5 minutos y luego escurre la humedad.
10. Corta el jamón en tiras finas de 2,5 cm.
11. Añade las verduras, el huevo y el jamón a las patatas frías y mezcla.
12. Añade 4 cucharadas soperas de mayonesa Kewpie y mezcla, luego añade las 2 cucharadas restantes al gusto.
13. Refrigera de 30 a 60 minutos antes de servir, si lo deseas.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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