Insalata di patate giapponese: la ricetta preferita di famiglia

Di Just One Cookbook · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbucciate le patate russet e tagliatele in pezzi da circa 3,8 cm di dimensioni uniformi.
2. Copriteli con acqua fredda di 2,5 cm sopra, aggiungete 2 cucchiaini di sale Diamond Crystal, quindi scaldate a fuoco medio-alto con il coperchio appoggiato di traverso.
3. Quando bolle, togliete il coperchio, abbassate a fuoco medio e fate sobbollire dolcemente finché uno spiedino non penetra facilmente in una patata, circa 15 minuti.
4. Scolate bene, poi rimettete la pentola sul fuoco medio, scuotendola continuamente finché non resta alcun liquido.
5. Schiacciate leggermente lasciando qualche pezzetto, poi trasferite in una ciotola capiente.
6. Mentre sono ancora calde, condite con 1 cucchiaio di aceto di riso non condito e pepe nero macinato, quindi lasciate raffreddare.
7. Fate bollire le fettine di carota e ¼ di tazza di mais per 5 minuti (non serve bollire il mais in scatola), oppure cuocete la carota al microonde finché è tenera. Scolate e fate raffreddare.
8. Portate a ebollizione l'uovo in acqua fredda, poi cuocete per 11–12 minuti a fiamma bassa, raffreddate in acqua fredda, sgusciate e tritate.
9. Sbucciate il cetriolo a strisce, affettatelo sottilmente, cospargete con ½ cucchiaino di sale Diamond Crystal, lasciate riposare circa 5 minuti, quindi strizzate per eliminare l'acqua.
10. Tagliate il prosciutto a listarelle sottili di 2,5 cm.
11. Aggiungete verdure, uovo e prosciutto alle patate fredde e mescolate.
12. Unite 4 cucchiai di maionese Kewpie e amalgamate, poi aggiungete gli altri 2 cucchiai a piacere.
13. Se volete, lasciate in frigorifero per 30–60 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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