Salada de batata japonesa: prato favorito da família

Por Just One Cookbook · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descasque as batatas russet e corte em pedaços de cerca de 4 cm, de tamanho semelhante.
2. Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria até 2,5 cm acima, adicione 2 colheres de chá de sal kosher Diamond Crystal e aqueça em fogo médio-alto com a tampa levemente entreaberta.
3. Quando ferver, retire a tampa, reduza para fogo médio e cozinhe em fervura suave até que um espeto atravesse a batata sem resistência, cerca de 15 minutos.
4. Escorra bem, depois volte a panela ao fogo médio, sacudindo constantemente até não restar líquido.
5. Amasse levemente, deixando alguns pedacinhos, e transfira para uma tigela grande.
6. Ainda quentes, misture com 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem tempero e pimenta-do-reino, e deixe esfriar.
7. Ferva as fatias de cenoura e ¼ de xícara de milho por 5 minutos (pule a fervura se usar milho em lata), ou cozinhe a cenoura no micro-ondas até ficar macia. Escorra e deixe esfriar.
8. Ferva o ovo em água fria: quando começar a ferver, cozinhe por 11 a 12 minutos em fervura suave, depois resfrie em água fria, descasque e pique.
9. Descasque o pepino em listras, fatie finamente, polvilhe com ½ colher de chá de sal kosher Diamond Crystal, deixe descansar por cerca de 5 minutos e depois esprema para retirar a umidade.
10. Corte o presunto em tiras finas de 2,5 cm.
11. Adicione os legumes, o ovo e o presunto às batatas frias e misture.
12. Acrescente 4 colheres de sopa de maionese Kewpie e misture, depois adicione as 2 colheres restantes a gosto.
13. Leve à geladeira por 30 a 60 minutos antes de servir, se desejar.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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