日式盐烤鲑鱼（盐鲑）塩鮭

作者：Just One Cookbook · 30 分钟

食材

步骤

1. 在鲑鱼片上撒1至2汤匙清酒，翻动使其均匀裹上，静置10分钟。用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼皮上撒一部分盐，再把剩下的盐撒在两面，并把剩余的盐压在鱼皮上。盐量约为鲑鱼重量的5%。
3. 在密封容器底部铺一层厨房纸。将腌好的鱼片鱼皮朝上单层摆放，盖上厨房纸，再重复铺放其他层。最上面盖一张厨房纸，封好后冷藏2天。
4. 2天后，丢弃湿的厨房纸。用干净的厨房纸轻轻吸干鱼片表面水分，即可直接烹饪。
5. 将烤箱架放在中间位置，离上方烧烤加热管约23厘米。将烧烤功能调至最高档（288°C / 550°F）预热5分钟。在烤盘上铺锡纸，薄薄刷一层油，鱼皮朝上摆放鲑鱼。
6. 烤8至10分钟，直到鱼肉完全熟透、呈片状松散。无需翻面。
7. 如果使用白萝卜，将其去皮磨成泥，挤去大部分水分，与鲑鱼一同上桌。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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