Japanische Shio-Zitronen-Yakisoba Rezept

Von Sudachi · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gib alle Zutaten für die Sauce (Zitronensaft, Zitronenschale, Sake, Sesamöl, Hühnerbrühe-Pulver, geröstete Sesamsamen, Salz, Knoblauch, Zucker, schwarzer Pfeffer, helle japanische Sojasauce und Frühlingszwiebeln) in eine kleine Schüssel und vermische alles gut. Beiseitestellen.
2. Die 100 g Sojasprossen in einer Schüssel mit kaltem Wasser und einigen Prisen Salz einweichen. Beiseitestellen.
3. Die 200 g Garnelen waschen, falls nötig schälen und entdarmen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Neben den Herd stellen.
4. Eine große Pfanne oder einen Wok bei mittel-hoher Hitze erhitzen und 1 TL Speiseöl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, die 200 g vorgedämpften Yakisoba-Nudeln hineingeben und auf beiden Seiten leicht knusprig braten. Auf einen Teller geben.
5. Die Pfanne wiederverwenden und bei Bedarf etwas Öl nachgeben. Garnelen und 2 Stangen Spargel hinzufügen, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis die Garnelen durchgegart sind.
6. Die Nudeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen, um zusammenklebende Nudeln zu lösen.
7. Die Nudeln an eine Seite schieben. Die Sojasprossen abgießen und gut abschütteln. In den freien Bereich geben und die 50 g Grünkohl bzw. Weißkohl darauflegen.
8. Die Nudeln auf dem Kohl verteilen. Garnelen und Spargel auf die Nudeln schieben, damit sie nicht anbrennen.
9. Nach etwa 2 Minuten, wenn Sojasprossen und Kohl leicht weich sind, die Hitze auf hoch stellen, die Zitronensauce rund um die Pfanne gießen und gut untermischen.
10. Anrichten und mit einem Spritzer geröstetem Sesamöl und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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