Yakisoba japonés de limón shio

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol pequeño, mezcla bien todos los ingredientes de la salsa (zumo de limón, ralladura de limón, sake, aceite de sésamo, caldo de pollo en polvo, semillas de sésamo, sal, ajo, azúcar, pimienta negra, salsa de soja clara y cebolleta). Reserva.
2. Remoja los 100 g de brotes de soja en un bol de agua fría con unos pellizcos de sal. Reserva.
3. Lava los 200 g de gambas, pélalas y desvénalas si hace falta, y sécalas con papel de cocina. Reserva junto al fogón.
4. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto y añade 1 cucharadita de aceite. Cuando esté caliente, añade los 200 g de fideos yakisoba precocidos y fríelos hasta que queden ligeramente crujientes por ambos lados. Pásalos a un plato.
5. Reutiliza la sartén, añadiendo más aceite si hace falta. Añade las gambas y 2 tallos de espárrago, sazona generosamente con sal y pimienta y fríe hasta que las gambas estén bien cocidas.
6. Vuelve a poner los fideos en la sartén y mézclalos un poco para separar los que se hayan pegado.
7. Empuja los fideos hacia un lado. Escurre bien los brotes de soja y sacúdelos para quitar el exceso de agua. Colócalos en el espacio libre y pon encima los 50 g de col verde.
8. Extiende los fideos sobre la col. Pasa las gambas y los espárragos encima de los fideos para que no se quemen.
9. Al cabo de unos 2 minutos, cuando los brotes y la col estén ligeramente blandos, sube el fuego al máximo, vierte la salsa de limón alrededor de la sartén y mezcla bien.
10. Sirve y termina con un hilo de aceite de sésamo tostado y cebolleta picada.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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