Yakisoba japonais au citron shio

Par Sudachi · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce (jus de citron, zeste de citron, saké, huile de sésame, bouillon en poudre, graines de sésame, sel, ail, sucre, poivre noir, sauce soja claire et ciboulette). Réservez.
2. Faites tremper les 100 g de germes de soja dans un bol d'eau froide avec quelques pincées de sel. Réservez.
3. Rincez les 200 g de crevettes, décortiquez-les et retirez le boyau si nécessaire, puis séchez-les avec du papier absorbant. Réservez près de la cuisinière.
4. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif et ajoutez 1 c. à café d'huile. Une fois chaud, ajoutez les 200 g de nouilles yakisoba précuites et faites-les dorer légèrement des deux côtés. Transférez dans une assiette.
5. Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Ajoutez les crevettes et les 2 tiges d'asperges, salez et poivrez généreusement, puis faites cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
6. Remettez les nouilles dans la poêle et mélangez doucement pour séparer les morceaux collés.
7. Poussez les nouilles d'un côté. Égouttez bien les germes de soja et secouez-les pour retirer l'excédent d'eau. Placez-les dans l'espace libre, puis disposez les 50 g de chou vert par-dessus.
8. Étalez les nouilles sur le chou. Déplacez les crevettes et les asperges sur les nouilles pour éviter qu'elles brûlent.
9. Au bout d'environ 2 minutes, quand les germes de soja et le chou sont légèrement ramollis, mettez le feu au maximum, versez la sauce au citron autour de la poêle et mélangez bien.
10. Servez et terminez par un filet d'huile de sésame grillé et de ciboulette hachée.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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