日式盐味柠檬炒面食谱

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 取一个小碗，把所有酱汁材料（柠檬汁、柠檬皮屑、清酒、芝麻油、鸡精粉、烤白芝麻、盐、蒜末、糖、黑胡椒、日式淡口酱油和葱花）充分混合。备用。
2. 将100克豆芽泡在一碗冷水中，加几撮盐。备用。
3. 将200克虾去壳去虾线（如需要），用厨房纸吸干水分。放在炉灶旁备用。
4. 中大火加热大平底锅或炒锅，加入1茶匙食用油。油热后，放入200克预蒸熟的炒面，两面煎至微脆。盛到盘子里。
5. 用同一个锅，必要时补一点油。放入虾仁和2根芦笋，充分撒上盐和胡椒，煎至虾仁全熟。
6. 把面条倒回锅中，轻轻翻拌，把粘在一起的面条分开。
7. 将面条推到一侧。沥干豆芽并甩干多余水分，放入空出的位置，再把50克卷心菜铺在上面。
8. 把面条铺在卷心菜上。将虾仁和芦笋移到面条上面，以免烧焦。
9. 约2分钟后，待豆芽和卷心菜略微变软，转大火，将柠檬酱汁淋在锅边，翻拌至均匀。
10. 装盘，淋上少许烤芝麻油，撒上葱花即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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