Zucca kabocha stufata alla giapponese (Kabocha no Nimono)

Di Sudachi · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminate accuratamente semi e filamenti dai 450 g di zucca kabocha usando un cucchiaio di metallo robusto.
2. Tagliate la kabocha a pezzi con un coltello affilato e robusto, lasciando un po' di buccia su ogni pezzo. Se è troppo dura, scaldatela al microonde per 2-3 minuti prima di tagliarla.
3. Facoltativo: sfaccettate i bordi di ogni spicchio con un coltello o un pelapatate per evitare che si rompano e per una presentazione migliore.
4. Disponete la kabocha in una casseruola larga in un unico strato, con la buccia rivolta verso il basso. Aggiungete 300 ml di brodo dashi, 2 cucchiai di mirin, mezzo cucchiaio di zucchero e 2 cucchiai di sakè. Portate a ebollizione a fuoco medio e fate bollire per 2 minuti.
5. Dopo i 2 minuti di ebollizione, versate nella casseruola circa due terzi dei 2 cucchiai di salsa di soia giapponese (koikuchi shoyu).
6. Abbassate il fuoco per un leggero sobbollire e coprite la kabocha con un coperchio a goccia o con un cerchio di carta da forno o alluminio. Fate sobbollire per 10 minuti, o finché una forchetta non la infilza facilmente. Spegnete il fuoco e aggiungete il resto della salsa di soia.
7. Facoltativo ma consigliato: lasciate la casseruola con il coperchio a goccia in posizione e fatela raffreddare a temperatura ambiente.
8. Riscaldate dolcemente a fuoco basso oppure servite fredda.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.