Abóbora kabocha cozida à japonesa (Kabocha no Nimono)

Por Sudachi · 35 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire bem as sementes e as fibras da abóbora kabocha de 450 g com uma colher de metal resistente.
2. Corte a abóbora em pedaços com uma faca afiada e firme, deixando um pouco de casca em cada pedaço. Se estiver dura demais para cortar, aqueça-a no micro-ondas por 2 a 3 minutos antes.
3. Opcional: raspe as bordas de cada gomo com uma faca ou um descascador para evitar que quebrem e para melhorar a apresentação.
4. Disponha a kabocha numa panela larga, em camada única, com a casca virada para baixo. Adicione 300 ml de caldo dashi, 2 colheres de sopa de mirin, ½ colher de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de saquê. Leve ao fogo médio até ferver e deixe borbulhar por 2 minutos.
5. Depois dos 2 minutos de fervura, despeje na panela cerca de dois terços das 2 colheres de sopa de molho de soja japonês (koikuchi shoyu).
6. Reduza para fogo baixo, mantendo uma fervura suave, e cubra a kabocha com uma tampa de gota ou um círculo de papel manteiga ou alumínio. Cozinhe por 10 minutos, ou até um garfo perfurar com facilidade. Desligue o fogo e adicione o restante do molho de soja.
7. Opcional, mas recomendado: deixe a panela com a tampa de gota no lugar e espere esfriar até a temperatura ambiente.
8. Reaqueça delicadamente em fogo baixo ou sirva fria.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.