日式炖南瓜食谱（Kabocha no Nimono）

作者：Sudachi · 35 分钟

食材

步骤

1. 用结实的金属勺仔细挖净450克栗南瓜的籽和丝状纤维。
2. 用锋利的厚刀将南瓜切块，每块保留一些外皮。如果太硬不好切，先微波2-3分钟再切。
3. 可选：用刀或削皮器削平每块南瓜的边缘，防止碎裂并使摆盘更美观。
4. 将南瓜皮朝下平铺成一层放入宽锅中。加入300毫升日式高汤、2大勺味醂、半大勺糖和2大勺清酒。中火煮至沸腾，再煮2分钟。
5. 煮沸2分钟后，将2大勺日式浓口酱油的约三分之二倒入锅中。
6. 转小火保持微沸，用落盖或圆形烘焙纸/锡纸盖住南瓜，煮10分钟，或直到叉子能轻松穿透。关火，加入剩余的酱油。
7. 可选但推荐：保持落盖在原位，将锅移到架子上冷却至室温。
8. 用小火轻轻加热，或冷食。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。