Salade de soba japonaise (végane et végétarienne)

Par No Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le tofu en carrés d'environ 1,3 cm d'épaisseur, les disposer en une seule couche sur du papier absorbant, saupoudrer les deux faces avec 1/4 cuillère à café de sel et laisser reposer pendant la préparation du reste.
2. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
3. Fouetter ensemble 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé, 2 cuillères à café de sirop d'érable et 1/2 cuillère à café de konbu cha pour préparer la sauce au sésame.
4. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Tapoter le tofu pour le sécher, puis le faire frire en une seule couche, en le retournant une fois, environ 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés.
5. Pousser le tofu sur le côté, disposer les champignons shiitake émincés en une seule couche et les faire dorer d'un côté avant de les retourner.
6. Replacer le tofu sur les champignons et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
7. Quand les champignons sont bien dorés, verser 1 cuillère à soupe de sauce soja et mélanger avec le tofu pour bien enrober. Retirer du feu.
8. Cuire les 200 g de nouilles soba dans l'eau bouillante selon le temps indiqué sur l'emballage. Égoutter, refroidir dans plusieurs bains d'eau froide, frotter pour retirer l'excès d'amidon, puis bien égoutter.
9. Dans un saladier, mélanger les soba, 65 g d'edamame écossés, 30 g d'oignons verts hachés et la sauce au sésame jusqu'à enrober uniformément les nouilles.
10. Ajouter le mélange de tofu et de shiitake et mélanger uniformément. Servir garni de pousses de céleri.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Oignon vertChampignonCéleriTofuChampignon ShiitakeEdamameNouilles Soba