Insalata di soba giapponese (vegana e vegetariana)

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il tofu a cubetti spessi circa 1,3 cm, disporli in un solo strato su carta assorbente, cospargere entrambi i lati con 1/4 di cucchiaino di sale e lasciarli riposare mentre si preparano gli altri ingredienti.
2. Portare a ebollizione una pentola grande piena d'acqua.
3. Per la salsa di sesamo per i soba, sbattere insieme 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato, 2 cucchiaini di sciroppo d'acero e 1/2 cucchiaino di konbu cha.
4. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella a fuoco medio. Asciugare il tofu tamponandolo e friggerlo in un solo strato, girandolo una volta, per circa 2 minuti per lato, finché è dorato e croccante su entrambi i lati.
5. Spostare il tofu di lato, aggiungere i funghi shiitake affettati in un solo strato e farli dorare da un lato prima di girarli.
6. Sistemare di nuovo il tofu sopra i funghi e lasciarlo cuocere al vapore per ammorbidirsi.
7. Quando i funghi sono ben dorati, versare 1 cucchiaio di salsa di soia e mescolare con tofu e funghi per condire uniformemente. Togliere dal fuoco.
8. Cuocere i 200 g di soba nel acqua bollente secondo il tempo indicato sulla confezione. Scolare, raffreddare in più cambi di acqua fredda, strofinare per eliminare l'amido in eccesso e scolare bene.
9. In una ciotola, mescolare i soba, 65 g di edamame sgusciati, 30 g di cipollotti tritati e la salsa di sesamo finché i noodles non sono ricoperti uniformemente.
10. Aggiungere il tofu e i funghi shiitake e mescolare bene. Servire guarnito con germogli di sedano.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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