Japanischer Spinatsalat

Von RecipeTin Japan · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Etwa die Hälfte der Sesamsamen im Mörser zerstoßen.
2. Sojasoße und Zucker zum zerstoßenen Sesam geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Die Wurzelenden des Spinats abschneiden, den rosafarbenen Wurzelkranz dabei erhalten, und flache Kreuzschnitte in den Wurzelkranz machen. Den Spinat bündeln und mit einem Gummiband fixieren.
4. Einen großen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Wurzelenden etwa 20 Sekunden hineingeben, dann den Rest untertauchen und 30 Sekunden garen. Das Bund wenden und weitere 5-10 Sekunden garen, dann die Hitze ausschalten.
5. Das heiße Wasser sofort abgießen und den Spinat mit kaltem fließendem Wasser abschrecken und gründlich abspülen.
6. Den Spinat am Wurzelende ausdrücken, damit das Wasser herausläuft, und das Gummiband entfernen.
7. Den Spinat mit den Wurzeln fluchtend waagerecht auf ein Brett legen und ab dem Wurzelende in 5 cm lange Stücke schneiden. Ist ein Wurzelkranz sehr dick, entlang der Einschnitte in 2-4 dünne Stücke teilen.
8. Jedes 5-cm-Stück so gut wie möglich ausdrücken und in eine Schüssel geben. Wenn alle Stücke drin sind, die Blätter zu dünnen Strängen auseinanderzupfen.
9. Die Sesamsoße zum Spinat geben und gut vermischen, sodass jedes Stück gleichmäßig überzogen ist. In Schalen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Japan. Schau es dir für die Details an.

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