Salade japonaise aux épinards

Par RecipeTin Japan · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Broyez environ la moitié des graines de sésame au mortier.
2. Ajoutez la sauce soja et le sucre au sésame broyé et mélangez jusqu'à dissolution du sucre.
3. Coupez les racines des bottes d'épinards en gardant la partie rose, et faites de légères incisions en croix dans cette partie. Rassemblez les épinards en botte et maintenez-les avec un élastique.
4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec une pincée de sel. Plongez d'abord les racines pendant environ 20 secondes, puis immergez le reste et faites cuire 30 secondes. Retournez la botte et laissez cuire encore 5 à 10 secondes, puis éteignez.
5. Égouttez immédiatement l'eau chaude, puis rincez abondamment les épinards à l'eau froide courante.
6. Serrez les épinards par la base pour en extraire l'eau, puis retirez l'élastique.
7. Posez les épinards à plat sur une planche, racines alignées, et coupez-les en morceaux de 5 cm à partir des racines. Si une racine est très épaisse, divisez-la en 2 à 4 morceaux fins le long des incisions.
8. Pressez chaque morceau de 5 cm pour en extraire le maximum d'eau et placez-le dans un bol. Une fois tous les morceaux ajoutés, séparez-les en fins filaments.
9. Versez la sauce au sésame sur les épinards et mélangez bien pour bien les enrober. Servez dans des bols.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Japan. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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