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Insalata giapponese di spinaci
Ingredienti
- Spinaci1 mazzo
- Sale1 pizzico
- Seme di sesamo · arrostito3 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Zucchero⅔–1 cucchiaio
Preparazione
- Pestate al mortaio circa metà dei semi di sesamo.
- Aggiungete la salsa di soia e lo zucchero al sesamo pestato e mescolate finché lo zucchero si scioglie.
- Tagliate la radice degli spinaci mantenendo la parte rosata, poi praticate piccole incisioni incrociate sulla radice. Raccogliete gli spinaci in un mazzetto e fermatelo con un elastico.
- Portate a ebollizione una grande pentola d'acqua con un pizzico di sale. Immergete prima le radici per circa 20 secondi, poi spingete dentro il resto e cuocete per 30 secondi. Girate il mazzetto e cuocete altri 5-10 secondi, quindi spegnete il fuoco.
- Scolate subito l'acqua calda e sciacquate gli spinaci sotto acqua fredda corrente.
- Stringete gli spinaci dalla base per eliminare l'acqua, quindi togliete l'elastico.
- Adagiate gli spinaci orizzontalmente su un tagliere con le radici allineate e tagliateli a pezzi di 5 cm partendo dalla base. Se una radice è molto spessa, dividetela in 2-4 pezzi sottili lungo le incisioni.
- Strizzate bene ogni pezzo da 5 cm e mettetelo in una ciotola. Quando sono tutti nella ciotola, separate i pezzi in fili sottili.
- Aggiungete il condimento al sesamo agli spinaci e mescolate bene perché si ricoprano uniformemente. Servite in ciotole.
Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.
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