日式菠菜沙拉

作者：RecipeTin Japan · 20 分钟

食材

步骤

1. 用研钵把约一半的白芝麻研碎。
2. 把酱油和糖加入磨碎的芝麻中，搅拌至糖完全溶化。
3. 修剪菠菜根部，保留粉色的根冠，在根冠上划浅浅的十字刀口。把菠菜扎成一束，用橡皮筋固定。
4. 在大锅中煮沸水并加一小撮盐。先把根部放入煮约20秒，再把其余部分压入水中煮30秒。翻转菠菜束再煮5至10秒，然后关火。
5. 立即倒掉热水，用冷水冲洗菠菜，充分冲凉。
6. 从根部握住菠菜并挤干水分，然后取下橡皮筋。
7. 把菠菜平放在砧板上，根部对齐，从根部开始切成5厘米长的段。如果根冠很粗，就沿刀口分成2至4段细条。
8. 每次取一段5厘米的菠菜，尽量挤干水分后放入碗中。全部放入后，把菠菜抖散成细丝。
9. 将芝麻酱汁加入菠菜碗中，充分拌匀，让每段菠菜都均匀裹上芝麻酱。盛入碗中上桌。

根据 RecipeTin Japan 的视频整理，细节请看视频。

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