Salade japonaise d'épinards à la sauce au sésame (Gomaae) 🥬 ほうれん草の胡麻和え

Par Just One Cookbook · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau et préparez un grand saladier d'eau glacée.
2. Faites griller 3 c. à soupe de graines de sésame blanches dans une poêle sèche à feu moyen-vif en secouant constamment, jusqu'à ce qu'elles embaument. Retirez du feu.
3. Broyez les graines de sésame dans un mortier en laissant quelques graines entières.
4. Mélangez le sésame moulu avec 1 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de sucre. Réservez.
5. Une fois l'eau bouillante, ajoutez 1 c. à café de sel kascher Diamond Crystal. Plongez les épinards tiges en premier pendant 20 secondes, puis enfoncez les feuilles et poursuivez 30 à 45 secondes.
6. Transférez les épinards dans l'eau glacée pendant 1 minute, puis égouttez-les.
7. Quand ils sont assez froids pour être manipulés, pressez-les pour en extraire l'eau.
8. Coupez les épinards en tronçons de 2,5 cm (1 pouce).
9. Mélangez les épinards avec l'assaisonnement au sésame, dans le mortier ou dans un saladier. Servez à température ambiante ou froid.
10. Conservez les restes dans un récipient hermétique : 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 2 à 4 semaines au congélateur.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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